Zuurkool schotel

Vroeger vond ik zuurkool -net als zoveel groenten 😉 – echt heel erg vies. Maar sinds een jaar of tien ben ik er dol op dankzij het “geheime” ingrediënt ; banaan! Sindsdien is het mijn lievelingsgerecht.  En ook dat van mijn zoontje. Daarom maak ik voor hem gemiddeld 1x per week een heerlijke zuurkoolschotel klaar die hij dan in zijn lunchtrommeltje mee krijgt. Hij blij, ik blij! Want deze zuurkoolschotel is echt super snel en makkelijk te maken. In dit recept heb ik het beschreven met het gebruik van je oven. Maar stiekem doe ik het heel vaak ook gewoon in de instant pot. Dat is mijn favoriete keukenapparaat en ik kan echt niet zonder. Het heeft er echt voor gezorgd dat ik ondanks mijn extreme uitputting en een jong kindje/baby toch nog gezond kon eten omdat het in een hand omdraai op tafel staat. Ideaal dus! En dit gerecht is helemaal ideaal als je weinig tijd, zin en/of energie hebt om een gezonde maaltijd op tafel te toveren omdat je het zuurkool alleen uit het pakje hoef te halen, de zoete aardappelen hoef je niet te schillen, de spekjes haal je ook zo uit het pakje en de banaan is binnen no time gepeld en in stukjes gesneden. Net wat sneller dan bijv een appel vandaar mijn keuze toen ik erg beperkt was om voor de banaan te kiezen. Inmiddels is de banaan het favoriete fruit van mijn zoontje….

 

Mocht je nu niet zo dol zijn op banaan, dan kun je ook ander fruit gebruiken zoals een appel, ananas of bijv. rozijnen.

Maar, dit recept kun je gewoon met je oven maken 🙂

Veel plezier ermee, ik hoop dat het je gaat smaken!

 

Zuurkool schotel
Prep Tijd
10 mins
Kooktijd
30 mins
Total Tijd
40 mins
 
Course: diner
Keuken: Paleo
Auteur: Sabine Spuybroek
Ingredienten
  • 1 kg zoete aardappelen
  • 1 pakje zuurkool
  • 2 bananen
  • 2 el ghee optioneel
  • snufje peper
  • snufje keltisch zeezout
  • scheutje kokosmelk optioneel
  • 1 pak spekjes circa 250 gr
Bereiding
  1. Verwarm je oven op 180 graden

  2. Was de zoete aardappelen zodat evt zand eraf. Wil je ze liever schillen dan kan dat ook.

  3. Kook de zoete aardappelen nu in circa 10 minuten gaar in water met wat zout

  4. Terwijl je zoete aardappelen even koken bak je je spekjes even in de koekenpan 

  5. Giet de aardappelen af en voeg nu indien gewenst een scheutje melk en 2 el ghee toe

  6. Stamp er nu een romige puree van

  7. Breng je puree op smaak met peper en zout

  8. Open je pakje zuurkool en laat deze goed uitlekken

  9. Verdeel de zuurkool over een ingevette ovenschaal en breng op smaak met peper en zout

  10. Pel je banaan en snijd deze in plakjes

  11. Meng de banaan nu door je zuurkool

  12. Doe je spekjes ook door het zuurkool-banaan mengsel

  13. Meng het even door elkaar

  14. Verdeel nu je zoete aardappel puree over je ovenschotel

  15. Bak je ovenschotel nu in circa  20 minuten gaar

%d bloggers liken dit: